ഭക്ഷണം

ഹൈഡ്രോക്‌സിപ്രോപൈൽ മെഥൈൽസെല്ലുലോസ് (INN പേര്: ഹൈപ്രോമെല്ലോസ്), ഹൈപ്രോമെല്ലോസ് (ഹൈഡ്രോക്‌സിപ്രോപൈൽ മീഥൈൽ സെല്ലുലോസ്, HPMC എന്ന് ചുരുക്കി) എന്നും ചുരുക്കം, ഒരുതരം അയോണിക് അല്ലാത്ത സെല്ലുലോസ് മിക്സഡ് ഈതർ ആണ്. ഒരു ഫുഡ് അഡിറ്റീവായി, ഹൈപ്രോമെല്ലോസിന് ഇനിപ്പറയുന്ന റോളുകൾ വഹിക്കാൻ കഴിയും: എമൽസിഫയർ, കട്ടിയാക്കൽ, സസ്പെൻഡിംഗ് ഏജൻ്റ്, മൃഗങ്ങളുടെ ജെലാറ്റിന് പകരക്കാരൻ.

ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ സ്വഭാവം
1. രൂപഭാവം: വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ മിക്കവാറും വെളുത്ത പൊടി.
2. കണികാ വലിപ്പം; 100 മെഷ് വിജയ നിരക്ക് 98.5%-ൽ കൂടുതലാണ്; 80 മെഷ് പാസ് നിരക്ക് പ്രത്യേക സ്പെസിഫിക്കേഷനുകൾക്ക് 40-60 മെഷ് കണികാ വലിപ്പമുണ്ട്.
3. കാർബണൈസേഷൻ താപനില: 280-300℃
4. പ്രത്യക്ഷ സാന്ദ്രത: 0.25-0.70g/cm (സാധാരണയായി ഏകദേശം 0.5g/cm), പ്രത്യേക ഗുരുത്വാകർഷണം 1.26-1.31.
5. നിറവ്യത്യാസ താപനില: 190-200℃
6. ഉപരിതല ടെൻഷൻ: 2% ജലീയ ലായനിക്ക് 42-56dyn/cm.
7.ലയിക്കുന്നത: ജലത്തിലും ചില ലായകങ്ങളായ എത്തനോൾ/വെള്ളം, പ്രൊപ്പനോൾ/ജലം എന്നിവ ഉചിതമായ അനുപാതത്തിൽ ലയിക്കുന്നു. ജലീയ ലായനിക്ക് ഉപരിതല പ്രവർത്തനമുണ്ട്. ഉയർന്ന സുതാര്യതയും സ്ഥിരതയുള്ള പ്രകടനവും. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വ്യത്യസ്ത സവിശേഷതകൾക്ക് വ്യത്യസ്ത ജെൽ താപനിലയുണ്ട്, കൂടാതെ വിസ്കോസിറ്റിയിൽ ലായകത മാറുന്നു. കുറഞ്ഞ വിസ്കോസിറ്റി, കൂടുതൽ ലയിക്കുന്നതാണ്. എച്ച്പിഎംസിയുടെ വ്യത്യസ്ത സവിശേഷതകൾക്ക് വ്യത്യസ്ത പ്രകടനങ്ങളുണ്ട്. വെള്ളത്തിൽ HPMC ലയിക്കുന്നതിനെ pH ബാധിക്കില്ല.
8. മെത്തോക്സി ഗ്രൂപ്പിൻ്റെ ഉള്ളടക്കം കുറയുന്നതോടെ, എച്ച്പിഎംസിയുടെ ജെൽ പോയിൻ്റ് വർദ്ധിക്കുന്നു, ജലത്തിൻ്റെ ലയനം കുറയുന്നു, ഉപരിതല പ്രവർത്തനവും കുറയുന്നു.
9. HPMC യ്ക്ക് കട്ടിയാക്കാനുള്ള കഴിവ്, ഉപ്പ് പ്രതിരോധം, കുറഞ്ഞ ചാരം പൊടി, pH സ്ഥിരത, വെള്ളം നിലനിർത്തൽ, ഡൈമൻഷണൽ സ്ഥിരത, മികച്ച ഫിലിം-ഫോർമിംഗ് പ്രോപ്പർട്ടികൾ, കൂടാതെ എൻസൈം പ്രതിരോധം, ഡിസ്പേഴ്സബിലിറ്റി, അഡീഷൻ എന്നിവയുടെ വിപുലമായ ശ്രേണിയും ഉണ്ട്.

ഉൽപ്പന്ന ഉപയോഗം
1. ടിന്നിലടച്ച സിട്രസ്: ഫ്രഷ്‌നസ് സംരക്ഷണം നേടുന്നതിന് സംഭരണ ​​സമയത്ത് സിട്രസ് ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകളുടെ വിഘടനം മൂലമുള്ള വെളുപ്പും നശീകരണവും തടയുക.
2. തണുത്ത പഴം ഉൽപന്നങ്ങൾ: രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സർബത്ത്, ഐസ് മുതലായവ ചേർക്കുക.
3. സോസ്: സോസുകൾക്കും കെച്ചപ്പിനും ഒരു എമൽസിഫിക്കേഷൻ സ്റ്റെബിലൈസർ അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ളതായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

QualiCell സെല്ലുലോസ് ഈതർ HPMC/MC ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഭക്ഷണ പ്രയോഗങ്ങളിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ഗുണങ്ങളാൽ മെച്ചപ്പെടുത്താം:
റിവേഴ്സിബിൾ തെർമൽ ജെലേഷൻ, ജലീയ ലായനി ചൂടാക്കുമ്പോൾ ജെൽ ഉണ്ടാക്കുകയും തണുപ്പിച്ചതിന് ശേഷം ലായനിയിലേക്ക് മടങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ പ്രോപ്പർട്ടി ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണത്തിന് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, വിശാലമായ താപനിലയിൽ സ്ഥിരതയുള്ള വിസ്കോസിറ്റി നൽകാൻ ഇതിന് കഴിയും. ഈ ഇലാസ്റ്റിക് ജെൽ ഓയിൽ മൈഗ്രേഷൻ കുറയ്ക്കാനും ഈർപ്പം നിലനിർത്താനും യഥാർത്ഥ ഘടന മാറ്റാതെ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ആകൃതി നിലനിർത്താനും സഹായിക്കുന്നു. ആഴത്തിൽ വറുത്തതും ഓവനിൽ ചുട്ടതും മൈക്രോവേവിൽ ചൂടാക്കിയതും സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് തെർമൽ ജെൽ ചൂട് സ്ഥിരത നൽകുന്നു. കൂടാതെ, ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ, MC/HPMC റിവേഴ്സിബിലിറ്റി കാരണം കാലക്രമേണ ഏതെങ്കിലും ഗമ്മി ഘടന ഇല്ലാതാകുന്നു.
ദഹിക്കാത്ത, അലർജി ഉണ്ടാക്കാത്ത, അയോണിക് അല്ലാത്ത, GMO അല്ല
· രുചിയും മണവും ഇല്ലാത്തത്
pH (3~11), താപനില (-40~280℃) പരിധിയിൽ സ്ഥിരത പുലർത്തുക
· സുരക്ഷിതവും സുസ്ഥിരവുമായ മെറ്റീരിയലാണെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു
· മികച്ച ജലസംഭരണി പ്രോപ്പർട്ടി നൽകുന്നു
· റിവേഴ്സിബിൾ തെർമോ-ജെല്ലിങ്ങിൻ്റെ തനതായ ഗുണത്താൽ ആകൃതി നിലനിർത്തൽ
· പൊതിഞ്ഞ ഭക്ഷണങ്ങൾക്കും ഡയറ്ററി സപ്ലിമെൻ്റുകൾക്കും മികച്ച ഫിലിം രൂപീകരണം നൽകുന്നു
· ഗ്ലൂറ്റൻ, കൊഴുപ്പ്, മുട്ടയുടെ വെള്ള എന്നിവയുടെ പകരമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു
· ഫോം സ്റ്റെബിലൈസർ, എമൽസിഫയർ, ഡിസ്പേഴ്സിംഗ് ഏജൻ്റ് എന്നിങ്ങനെ വിവിധ ഫുഡ് ആപ്ലിക്കേഷനുകൾക്കായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.